Suivez la recette étape par étape
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Préchauffez le four à 210° (th 7).
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Lavez, séchez, émincez grossièrement les épinards et faites-les revenir dans 50 gr de beurre jusqu’à ce qu’ils aient bien fondu. Répartissez-les dans 4 ramequins.
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Faites dorer les St-Jacques dans le beurre restant, 1 min. sur chaque face et posez-les sur les épinards.
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Fouettez les jaunes d’œufs avec la crème, salez, poivrez et versez dans les ramequins.
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Enfournez 20 min. Servez tiède.
Astuces
Si vous utilisez des St-Jacques surgelées, faites-les décongeler dans du lait : placez-le plat toute la nuit au réfrigérateur (ou le temps qu’elles dégèlent). Cela resserrera les chairs et leur texture sera bien plus moelleuse.
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