Suivez la recette étape par étape
Temps de préparation :
20 min
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Presser le jus du citron, réserver. Couper le beurre en dés.
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Battre les jaunes d’œufs avec 2 càs d’eau froide
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Placer dans un bain-marie chaud et fouetter jusqu’à obtention d’une crème mousseuse.
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Ajouter le beurre en morceaux en plusieurs fois, en fouettant bien.
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Saler, poivrer et incorporer le jus du citron avant de servir.
Astuces
Astuce : habituellement servie avec le poisson et les asperges, elle est aussi délicieuse avec les volailles.
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