Suivez la recette étape par étape
Temps de préparation :
5 min
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Epluchez les échalotes et ciselez-les en petits dés
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Dans une poêle avec du beurre (ou la graisse de cuisson du canard, si c’est cette viande que vous cuisinez), faites revenir les échalotes, salez puis cuisez à feu moyen durant 3 min.
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Déglacez avec le vin rouge et laissez réduire de moitié
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Ajoutez 1 verre d’eau et le fond de veau déshydraté et laissez légèrement réduire jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.
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Ajoutez le beurre et mélangez délicatement
Astuces
Conseil : cette sauce délicieuse accompagne très bien vos viandes et tout particulièrement le canard.
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