Risotto de poulet et crevettes rouges aux petits légumes
Ce risotto de poulet et crevettes rouges aux petits légumes offre une combinaison délicieuse de textures et de saveurs. C’est un plat complet qui plaira à tous les amateurs de fruits de mer et de poulet. Bon appétit !
Les ingrédients nécessaires pour cette recette
- 350g de riz rond Saint Eloi
- 550g de crevettes rouges
- 500g de blanc de poulet
- 50g de parmesan râpé Fiorini
- 300g de petits pois frais
- 1 carotte
- 2 oignons
- 1 branche de céleri
- 1 citron non traité
- 0,5 bouquet de persil
- 1 verre de vin blanc sec
- 40g de beurre Pâturages
- 4càs d’huile d’olive Bouton d’Or
- Sel, poivre Cigalou
Suivez la recette étape par étape
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Ecossez les petits pois, faites-les cuire « al-dente »7 à 8 min. Egouttez, réservez. Conservez l’eau de cuisson.
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Portez 2 L d’eau à ébullition. Ajoutez la carotte épluchée, la branche de céleri et 1 oignon émincé, le citron coupé en 4, et laissez bouillir 10 min.
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Ajoutez les crevettes et cuire 3 min.
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Retirez les crevettes, laissez refroidir puis décortiquez en gardant la queue.
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Ajoutez le poulet coupé en lanières, cuire 4 min. Retirez le poulet.
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Retirez les légumes, filtrez l’eau de cuisson, mélangez avec l’eau des petits pois et utilisez ce « bouillon » pour la cuisson du risotto.
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Faites suer un oignon haché dans l’huile. Versez le riz, faites-le revenir jusqu’à ce que les grains deviennent translucides, déglacez au vin blanc, mélangez puis ajoutez une louche de bouillon.
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Recommencez l’opération en remuant jusqu’à ce que le riz n’absorbe plus et reste al-dente.
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Ajoutez tous les ingrédients réservés, mélangez, assaisonnez.
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Ajoutez le parmesan, le beurre en petits morceaux, mélangez à nouveau.
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10. Parsemez de persil ciselé et servir chaud.
Astuces
Conseil : pour rendre le risotto onctueux, vous pouvez aussi utiliser du mascarpone à la place du beurre.
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