Risotto au potiron et foies de volaille
Ce risotto au potiron et foies de volaille offre une combinaison de saveurs chaleureuses et réconfortantes. C’est une option délicieuse pour les repas d’automne. Bon appétit !
Les ingrédients nécessaires pour cette recette
- 400g de riz spécial risotto
- 400g de potiron
- 300g de foie de volaille
- 1 oignon
- 1,2 de bouillon de volaille (2 cubes)
- 1 verre de vin blanc sec Expert Club
- 1 petit verre de cognac ou d’armagnac
- 50g de parmesan râpé Pâturages
- 20g de beurre Pâturages
- Noix de Muscade moulue Cigalou
- Huile d’olive Bouton d’Or
- 1brins de thym
- Sel, poivre Cigalou
Suivez la recette étape par étape
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Pelez et coupez le potiron en cubes de 2 cm.
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Dans une poêle, faites fondre dans un peu d’huile, l’oignon émincé. Ajoutez le potiron et laissez cuire sans couvercle, jusqu’à l’obtention d’un potiron bien tendre. Salez, poivrez et réservez à couvert.
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Portez le bouillon à un début d’ébullition.
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Dans une sauteuse et 3 càc d’huile, faites revenir le riz pour qu’il devienne translucide. Versez le vin et laissez s’évaporer.
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Ajoutez une louche de bouillon de volaille, mélangez et laissez absorber, renouvelez l’opération en remuant sans cesse. Cuisson environ 20 minutes.
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Coupez les foies en morceaux de 3 cm max. Faites revenir à feu vif dans le beurre, 2 à 3 min. Arrosez de cognac, remuez. Eteignez le feu, flambez et laissez jusqu’à extinction des flammes.
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Incorporez dans le riz, ajoutez 3 càc d’huile, le parmesan râpé, 2 pincées de muscade, le potiron.
Astuces
Servez votre risotto dans des assiettes bien chaudes et décorez de thym effeuillé
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