Les ingrédients nécessaires pour cette recette
- 1 càs huile d'olive Bouton d’Or
- 4 échalotes émincé(e)(s)
- 2 gousses ail haché(e)(s)
- 8 tranches pancetta Itinéraire des Saveurs, coupées en lanières
- 600 g blancs de poulet Volaé, coupés en aiguillettes
- 500 g champignons de Paris coupé(e)(s) en tranches
- 1 dl bouillon de volaille
- 1 dl vin blanc La Croix du Pin - Chardonnay blanc
- 1 bouquet garni (laurier, persil, thym liés ensemble)
- 1/2 zeste jus de citron
- 1 dl crème fraîche Pâturages
- sel Cigalou
- poivre Cigalou
- Garniture
- 2 càs persil plat haché(e)(s)
Suivez la recette étape par étape
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Faites revenir les échalotes et l’ail 1 minute jusqu’à ce que les échalotes soient transparentes. Ajoutez la pancetta. Faites dorer 1 minute. Réservez.
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Faites sauter les aiguillettes dans la cocotte pendant 2 minutes. Remettez les échalotes, l’ail, la pancetta. Ajoutez les champignons. Salez et poivrez. Versez le bouillon et le vin. Ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter 12 minutes à feu moyen. Ajoutez les zestes et le jus de citron et la crème fraîche. Couvrez et poursuivez la cuisson 5 minutes à découvert.
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Répartissez les aiguillettes et les champignons sur les assiettes et nappez de sauce. Décorez avec le persil.
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Délicieux avec des pommes de terre nature, sautées à l’huile d’olive, de la purée, des pâtes ou du riz.
Astuces
Remplacez le poulet par un coquelet, des filets de porc ou de veau.
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