Suivez la recette étape par étape
-
Trempez les morilles, 3 h, dans l’eau. Coupez-les en 2, rincez plusieurs fois, égouttez, séchez et réservez.
-
Rincez les courgettes, éliminez les extrémités, détaillez en fines tagliatelles et plongez-les dans l’eau bouillante salée, 3 min. Passez immédiatement sous l’eau froide, égouttez.
-
Salez et poivrez les filets de sole. Enroulez-les par 2, sur eux-mêmes, et maintenez-les à l’aide de piques en bois.
-
Préchauffez le four à 200° (th° 7).
-
Pelez, émincez finement les échalotes et disposez-les dans le plat allant au four. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Posez les filets dessus et arrosez de vin. Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez 15 min.
-
Faites sauter les morilles quelques min. à feu doux, dans 2 càs d’huile d’olive. Retirez et réservez.
-
Dans le même jus de cuisson, passez les tagliatelles de courgettes 2 min. sur feu moyen. Salez, poivrez et réservez.
-
Passez le jus de cuisson du poisson au chinois, ajoutez la crème, salez et poivrez. Ajoutez les morilles et faites cuire à feu très doux, 2 à 3 min.
-
Dressez les courgettes, ajoutez les échalotes puis la sole et terminez par les morilles à la crème.
Astuces
Cette recette raffinée s’accompagne très bien d’un riz basmati parfumé Saint Eloi.
Et si les ingrédients requis pour cette recette étaient en promotions cette semaine ? Feuilletez nos folders pour ne pas les manquer.