Suivez la recette étape par étape
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Concassez les noix sans les réduire en poudre. Mettez-les dans un bol avec le cantal râpé, la chapelure, le beurre ramolli et du poivre. Mélangez et agglomérez un peu les éléments.
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Roulez les filets de flétan et maintenez si nécessaire avec une petite pique en bois. Recouvrez-les d’une bonne couche du mélange de noix en pressant pour faire adhérer au poisson.
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Placez ces rouleaux dans un plat à four huilé et enfournez à 210° pour 20 minutes environ.
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Lorsque la croûte est bien dorée, sortez du four et servez aussitôt.
Astuces
Servez avec une poêlée de mini légumes auxquels vous ajoutez une cuillerée à café de sucre en poudre en fin de cuisson pour les « glacer ».
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