Filet d’agneau aux herbes
Cette recette offre une combinaison parfaite d’arômes d’herbes fraîches qui subliment la saveur délicate du filet d’agneau. Simple à préparer, cette option élégante est idéale pour les repas spéciaux ou les dîners entre amis. Bon appétit !
Les ingrédients nécessaires pour cette recette
- 700g de filet d’agneau
- 2 grosses tomates mûres
- 4 pommes de terres
- 8 gousses d’ail
- 1 verre de vin blanc
- 0,5 verre de bouillon de légumes
- 1 branche de romarin (8cm)
- 4 feuilles de laurier
- 6 brins de thym
- 4càs d’huile d’olive
- Fleur de sel
- Sel et poivre
Suivez la recette étape par étape
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Coupez les tomates en quartiers, séparez les aiguilles de romarin de leur branche.
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Dans une cocotte et de l’huile chaude, faites dorer l’agneau sur toutes les faces.
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Ajoutez les tomates, le romarin, 4 gousses d’ail avec leur peau et déglacez au vin. Ajoutez le bouillon de légumes et faites cuire 3 min.
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Déficelez l’agneau et laissez-le reposer, avec les légumes, pendant 10 min. dans du papier aluminium
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Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux.
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Faites-les rissoler avec encore un peu d’huile dans la cocotte en remuant. A mi-cuisson, ajoutez les 4 autres gousses d’ail (avec leur peau), le thym effeuillé, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
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Remuez encore, vérifiez la cuisson et réservez.
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Découpez l’agneau en tranche assez épaisse. Dressez sur les assiettes en parsemant de fleur de sel et de romarin. Accompagnez de légumes.
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