Crème d'épinards, risotto de lentilles & choux de bruxelles
Découvrez cette recette du chef Jeremy Vandernoot, créée spécialement pour les clients d’Intermarché !
Les ingrédients nécessaires pour cette recette
- 200g d’épinards frais
- 2 échalotes Saint Eloi
- 1 cube de bouillon de volailleBouton d’Or bio pour 250ML d’eau
- 10cl de crème entière 30% Pâturages
- 240g de lentilles vertes Saint Eloi
- 2 jeunes oignons
- 100g de lardons fumés Monique Ranou
- 12 pièces de choux de Bruxelles
- 50g de beurre Pâturages
- Set Itinéraire des Saveurs
- Poivre Cigalou
Suivez la recette étape par étape
-
Au préalable, faire tremper les lentilles 2 heures dans une grande quantité d’eau.
-
Pour la crème d’épinards, faire revenir une échalote finement ciselée dans une noisette de beurre. Ajouter les épinardset le fond de volaille (diluer le cube de bouillon de volaille dans 250ML d’eau chaude), et laisser frémir le tout pendant10 minutes. Ajouter la crème et cuire encore pendant 5 minutes à feu doux. Assaisonner à la fin de sel et de poivre.
-
Pour le risotto, rincer les lentilles. Faire colorer les lardons et la deuxième échalote ciselée. Une fois les lardons colorés,retirer la moitié et les mettre à part. Ajouter les lentilles et un petit filet d’eau dans les lardons restants. Cuire jusqu’àévaporation de l’eau. En fin de cuisson, ajouter les jeunes oignons ciselés.
-
Cuire les choux de Bruxelles dans une eau bouillante salée pendant 4-5 minutes en fonction de la taille des choux. Retirerles choux du feu, les égoutter et les passer sous l’eau glacée. Enlever les premiers feuilles et les mettre de côté pour ladécoration de l’assiette.
-
Pour le dressage, ajouter quelques lardons et les feuilles de choux de Bruxelles.
D'autres idées de recettes
Trouvez l'inspiration pour vos repas avec toutes nos recettes.
Et si les ingrédients requis pour cette recette étaient en promotions cette semaine ? Feuilletez nos folders pour ne pas les manquer.