Suivez la recette étape par étape
Temps de préparation :
40 min
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Dans une casserole, faire fondre le beurre et colorer l’oignon finement émincé.
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Ajouter les chicons finement émincés et faire suer pendant 5 minutes.
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Ajouter le fond de volaille et cuire pendant 15 minutes.
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Mixer le tout. Passer au chinois. Ajouter la crème. Saler et poivrer.
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Servir dans un bol avec quelques morceaux de foie gras et la brunoise de pomme.
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