Suivez la recette étape par étape
Temps de préparation :
10 min
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Bardez les cailles d’une tranche de lard et faites-les tenir avec un pique en bois.
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Dans une casserole, faites colorer les cailles bardées sur feu vif, dans le beurre et l’huile. Ajoutez les raisins lavés et égrainés.
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Couvrez et laissez mijoter 50 min. sur feu doux, en arrosant de temps en temps, les cailles de leur jus.
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3 min. avant la fin de cuisson, salez, poivrez, ajoutez le vinaigre et laissez cuire à découvert.
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Servez chaud.
Astuces
Pour une version encore plus festive, vous pouvez farcir les cailles de quelques morceaux de foie gras
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