Bûche chocolat et crème de marrons

Suivez la recette étape par étape

1. Dans un saladier, fouettez 4 jaunes d’œuf et 140 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la Maïzena, le cacao et 50 g de beurre fondu. Mélangez bien.

2. Faites monter les 4 blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange.

3. Préchauffez le four à 180° (th° 6)

4. Sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé légèrement beurré, versez la pâte. Enfournez pendant 8 à 10 min. Il faut que le biscuit soit légèrement coloré.

5. Prenez un essuie de cuisine propre, mouillez-le, essorez bien et posez-le sur le plan de travail. Sans attendre, tant que le biscuit est chaud et souple, retournez-le, d’un geste vif, sur l’essuie et décollez délicatement le papier sulfurisé. Roulez le biscuit délicatement sur lui-même et laissez-le refroidir.

6. Pendant ce temps, mélangez, la crème de marrons aux 250 g de beurre mou. Ajoutez 2 càs de rhum.

7. Une fois que le biscuit est bien refroidi, posez-le sur une feuille de film alimentaire et déroulez-le délicatement.

8. Préparez un sirop en faisant bouillir 100 g et 15 cl d’eau pendant 15 min. Une fois refroidi, ajoutez 1 càs de rhum.

9. Avec un pinceau, imbibez le biscuit de ce sirop. Puis, à l’aide d’une spatule, étalez les 2/3 de la crème aux marrons sur toute la surface du biscuit.

10. 10. Roulez-le à nouveau délicatement en l’enfermant dans le film. Serrez pour qu’il prenne une forme régulière.

11. 11. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat au micro-ondes et mélangez-le au reste de la crème aux marrons. Etalez régulièrement cette crème sur toute la surface de la bûche. Lissez bien.

12. 12. Dessinez les stries du bois à l’aide d’une fourchette

13. 13. Gardez la bûche au réfrigérateur 12 h minimum.

14. 14. Présentez-la sur un plat saupoudré de sucre glacé. Sobre ou surmontée des garnitures de votre choix.