Les ingrédients nécessaires pour cette recette
- 500 g de pois chiches en conserve
- 125 g de quinoa
- 200 g de parmesan râpé
- 20 cl de bouillon de légumes
- 3 tranches de pain blanc
- 2 oignons rouges
- 1 gousse d’ail
- 1 botte de persil plat
- 1 càs d’huile d’olive Bouton d’or
- ½ càc de piment de Cayenne en poudre Cigalou
- 1 càc de cumin en poudre Cigalou
- Sel et poivre Cigalou
Suivez la recette étape par étape
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Rincez et égouttez les pois chiches.
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Pelez et hachez l’ail et les oignons.
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Retirez la croûte du pain et faites des dés
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Dans une casserole, faites revenir dans l’huile, l’ail, 1 oignon et le piment. Ajoutez le quinoa, le bouillon et portez à ébullition. Laissez cuire à couvert 15 min.
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Une fois cuit, égouttez ce mélange et mettez-le dans le bol du mixer avec les pois chiches et le pain. Mixez.
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Ajoutez le parmesan, le persil plat, le cumin, salez et poivrez puis mixez à nouveau.
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Formez des boulettes puis enfilez-les sur des piques, en alternant avec des morceaux de l’oignon restant.
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Faites griller au barbecue
Astuces
Conseil : ces boulettes peuvent être accompagnées d’un pesto de brocoli. Et si vous n’avez pas de pois chiches, vous pouvez les remplacer par des lentilles.
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