Suivez la recette étape par étape
Temps de préparation :
10 min
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Préchauffez le four à 180°C (th 5).
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Dans une assiette, écrasez le beurre tout en le mélangeant avec la chapelure.
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Dans un plat allant au four huilé, déposez les morceaux de poisson et étalez sur chacun le mélange régulièrement pour faire une carapace. Enfournez 30 min. environ.
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Dans une casserole, mélangez le sucre, l’eau, le vinaigre et l’huile. Faites réduire sur feu doux pour caraméliser.
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Servez sur des assiettes bien chaudes, en entourant l’aiglefin de traits de caramel.
Astuces
Conseil : cette recette peut également se réaliser avec d’autres poissons à chair blanche comme le cabillaud ou le colin.
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