Salade van pasta met groene asperges, peultjes en artisjokharten
De benodigde ingrediënten voor dit recept
- Vinaigrette3 el balsamicoazijn van Bouton d'Or 1 sjalot fijngehakt 1 el koolzaadolie van Bouton d'Or 2 el olijfolie van Bouton d'Or 1 snuifje saliepoeder Cigalou 3 el platte peterselie fijngehaktPastasalade350 g pasta (farfalle, Griekse pasta, penne, ...) 1 bosje groene asperges (500 g), schoongemaakt, in stukken van 5 cm 100 g sugar snaps 1 rode ui in dunne ringen 200 g artisjokharten van Bouton d’Or, uitgelekt, in 4 zout Cigalou peper CigalouGarnituur12 kerstomaatjes doormidden gesneden takjes platte peterselie
Volg het recept stap voor stap
-
Vinaigrette: Meng in een kom de balsamico, zout en peper. Voeg de sjalot toe. Voeg al kloppend met een garde de koolzaadolie toe. Voeg het saliepoeder en de peterselie toe en roer goed. Zet apart. Pastasalade: bereid de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken en zet apart.
-
Stoom de asperges gedurende 6 minuten. Dompel ze meteen in ijskoud water om het kookproces te stoppen. Zet apart. Stoom de peultjes gedurende 3 minuten. Dompel ze eveneens in ijskoud water. Zet apart. Meng in een slakom de vinaigrette en de ui. Voeg al roerend beetje bij beetje de pasta toe. Voeg de asperges, de peultjes en de artisjokharten toe. Roer goed. Breng indien nodig verder op smaak.
-
Verdeel de salade over de borden. Werk af met de kerstomaatjes en de takjes peterselie.
Tips
Heerlijk zowel koud als lauwwarm.
Variante:
Maak er een maaltijdsalade van door krokante rauwe ham toe te voegen. Vervang de pasta door rijst.
Andere recepten
Vind inspiratie voor uw maaltijden met al onze recepten.
Wat als de ingrediënten die nodig zijn voor dit recept deze week in de aanbieding waren? Blader door onze folders zodat u ze niet mist.