Karbonade met donker bier en peperkoek
Ontdek ons recept voor karbonade met donker bier en peperkoek, een grote Vlaamse specialiteit.
De benodigde ingrediënten voor dit recept
- 1càs 1 el olijfolie van Bouton d'Or
- 600g 600 g runderkarbonade Snijd in grote dobbelstenen
- 2càs 2 el maiszetmeel
- 4 4 grote uien in ringen
- 4 4 grote wortelen in schuine schijfjes
- 1 1 kruidentuiltje
- 33cl 33 cl donker bier
- 1dl 1 dl water
- 2càs 2 el bruine suiker
- 1càs 1 el rode wijnazijn van Bouton d'Or
- 1 1 plak peperkoek Chabrior
- 1càc 1 tl mosterd van Bouton d'Or
- zout en peper Cigalou
- Garnituur Takjes platte peterselie
Volg het recept stap voor stap
-
Verwarm de olie in een stoofpan met dikke bodem. Braad de blokjes vlees goudbruin. Bestrooi ze met maiszetmeel. Roer goed om alle blokken vlees te bedekken. Dit duurt ongeveer 3 minuten. Zet apart.
-
Fruit in dezelfde stoofpan de uien en wortels gedurende 2 minuten totdat de uien glazig zijn. Zet het vlees terug in de pan. Voeg zout en peper toe. Voeg het bouquet garni, het bier en het water toe. Het vocht moet tot halverwege het vlees komen. Voeg meer vocht toe indien nodig. Eindig met de bruine suiker. Sluit af een laat op laag vuur sudderen gedurende anderhalf uur. Verwijder het bouquet garni. Voeg de wijnazijn toe. Bestrijk de snee peperkoek met mosterd. Plaats in de stoofpan met de mosterd naar beneden. Sluit af en gaar gedurende 30 minuten.
-
Verdeel de karbonade over de borden. Werk af met platte peterselie.
Andere recepten
Vind inspiratie voor uw maaltijden met al onze recepten.
Wat als de ingrediënten die nodig zijn voor dit recept deze week in de aanbieding waren? Blader door onze folders zodat u ze niet mist.