De benodigde ingrediënten voor dit recept
- 700g Ingrediënten voor 10 balletjes
- 300g 700 g varkensgehakt
- 4 300 g rundergehakt
- 1 4 sneetjes toastbrood
- 1 1 glas melk van Pâturages
- 1 1 ui
- 2 1 boeketje peterselie (bewaar een beetje voor de versiering)
- 300g 2 eieren van Moisson
- 300 g paneermeel van Bouton d'Or
- Zout, peper, muskaatnoot van Cigalou
- 2càs Voor de saus:
- 4 2 el Luikse siroop
- 4 4 uien
- 2 4 kruidnagels van Cigalou
- 1càs 2 laurierbladeren van Cigalou
- 1 1 el rozijnen van Paquito
- 2càs 1 straaltje wijnazijn van Bouton d’Or
- 2 2 el maïzena
- 1càc 2 blokjes runderbouillon van Bouton d'Or
- 4 1 tl tijm van Cigalou
- 4càs 4 jeneverbessen van Cigalou
- 4 el bruine suiker
- Zout en peper van Cigalou
Wijnsuggestie
Rode wijne – AOC Côtes du Rhône Villages
Cépages : Grenache, Syrah, Carignan
2020
Rode wijn
Volg het recept stap voor stap
-
Snij de korsten van het brood en doop het in de koude melk.
-
Kneed het vlees door het uitgelekte brood, de eieren, de fijngehakte peterselie en de kruiden. Maak er Doe er beetje bij beetje het paneermeel bij. Rol er nu balletjes mee.
-
Verwarm de oven voor op 200 °C (gasstand 6).
-
Leg de balletjes in een met boter ingevette ovenschaal en schuif voor ca. 30 min in de oven.
-
Voor de saus: fruit de fijngehakte ui in boter, bestrooi met tijm en doe er 4 el bruine suiker bij om te laten karamelliseren. Blus met een straaltje witte wijnazijn. Bevochtig met 1 liter water waarin u de bouillonblokjes oploste. Breng aan de kook.
-
Doe er 2 el Luikse siroop, 4 kruidnagels, 2 laurierblaadjes, enkele jeneverbessen, zout en peper bij. Laat een dertigtal minuten koken.
-
Doe er op het eind de rozijnen bij en bind de saus met de maïzena. Doe er de balletjes bij en laat nog een paar minuten op een zacht vuur sudderen.
Tips
Tip: een goede truc om te weten of het vlees van de balletjes genoeg werd gekneed: het mag niet meer aan uw vingers kleven. U moet dan geen paneermeel meer toevoegen
Andere recepten
Vind inspiratie voor uw maaltijden met al onze recepten.
Wat als de ingrediënten die nodig zijn voor dit recept deze week in de aanbieding waren? Blader door onze folders zodat u ze niet mist.