Hindemedaillons met portosaus
Hindemedaillons worden het best lichtroze van binnen geserveerd om hun malsheid en smaak te behouden. De portosaus voegt een zoete en complexe toets toe aan dit gerecht, waardoor het een elegante optie is voor speciale gelegenheden. U kunt deze hindemedaillons combineren met seizoensgroenten of geroosterde aardappelen. Eet smakelijk!
De benodigde ingrediënten voor dit recept
- Portosaus 2,5 dl porto Valadao Tawny
- 2,5dl 2,5 cl wildfumet
- 2,5cl 1 sjalot fijngehakt
- 1 2 el mosterd van Bouton d'Or
- 2càs 1 kruidentuiltje
- 1 2 el rode bes gelei van Elodie
- 2càs 500 g hindemedaillons
- 500g 1 tl + 1 el olijfolie van Bouton d'Or
- 4càc zout en peper Cigalou
- Garnituur platte peterselie
- platte peterselie
Wijnsuggestie
Rode wijn
Volg het recept stap voor stap
-
Portosaus: Verwarm de porto in een stoofpan met dikke bodem. Breng aan de kook en zet het vuur half hoog. Kook 1/3 in. Voeg de fumet, de sjalot, de mosterd en het bouquet garni toe. Kook 2/3 in. Dit duurt ongeveer 7 minuten.Voeg de rodebessengelei toe. Roer goed. Voeg zout en peper toe. Gaar nog 3 minuten verder. Zeef de saus.Hou warm.
-
Bestrijk de medaillons met 1 tl olijfolie. Verwarm de resterende olijfolie in een bakpan. Bak de medaillons gedurende 4 minuten aan elke kant. Blus de bakpan met 1 el saus. Schraap de restjes kooknat los van de bodem. Snij de medaillons in 2.
-
Verdeel over de borden. Lepel er wat portosaus over. Werk af met de platte peterselie.
Tips
Heerlijk met aardappelpuree, in olijfolie en tijm gesauteerde krielaardappels of geroosterde staafjes knolselderij.
Andere recepten
Vind inspiratie voor uw maaltijden met al onze recepten.
Wat als de ingrediënten die nodig zijn voor dit recept deze week in de aanbieding waren? Blader door onze folders zodat u ze niet mist.