Les ingrédients nécessaires pour cette recette
- carapaces et têtes de 500g de crevettes roses cuites
- 1 carotte
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 30 cl fumet de poisson
- 15 cl vin blanc Expert Club
- 1 càs cognac
- 1 càs concentré de tomates
- 2 càs crème fraîche Pâturages
- 8 feuilles de laurier Pâturages
- 8 brins thym Cigalou
- 3 càs huile d'olive Bouton d’Or
- sel et poivre Cigalou
- Garniture
- aneth
- crevettes
Suivez la recette étape par étape
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Epluchez et coupez en petits morceaux, la carotte, les échalotes et les gousses d’ail.
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Faites revenir 5 minutes dans l’huile chaude avant d’ajouter les carapaces et têtes de crevettes, puis mélangez (gardez quelques crevettes pour la garniture). Ajoutez le fumet, le vin, le cognac et remuez.
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Diluez le concentré de tomate dans un peu d’eau et versez-le sur la préparation. Et enfin, le thym, le laurier, le sel et poivre.
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Mélangez, portez à ébullition, puis faites cuire 30 minutes, à couvert, sur feu doux.
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Passez au chinois en pressant bien tous les ingrédients. Réchauffez 3 à 4 minutes, en ajoutant la crème, sur feu doux.
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Décorez d’un brin d’aneth et d’une crevette
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