Les ingrédients nécessaires pour cette recette
- 1 rouleau de pâte feuilletée Monique Ranou
- 36 escargots en conserve
- 2 échalotes
- 1 branche de céleri
- 3 brins de thym
- 1 càs de ciboulette
- 1 œuf Moisson
- 20 gr de beurre Pâturages
- 10 cl de crème fraîche Pâturages
- 1 càs de farine Chabrior
- 10 cl de vin rouge (type Brouilly)
- Sel, poivre Cigalou
Suivez la recette étape par étape
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Rincez et égouttez les escargots.
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Effilez et émincez le céleri. Effeuillez le thym. Pelez et hachez les échalotes.
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Dans une sauteuse, faites suer les échalotes 5 min. dans le beurre fondu. Ajoutez les escargots, le céleri, le thym, salez et poivrez et laissez cuire 10 min.
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Ajoutez le vin et laissez réduire 5 min. Ajoutez la crème et laissez mijoter encore 5 min. Laissez tiédir puis ajoutez la ciboulette ciselée.
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Préchauffez le four à 220° (th.7).
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Sur votre plan de travail fariné, étalez la pâte à 5cm d’épaisseur. Taillez 6 carrés de 10 cm, posez-les sur la plaque couverte de papier cuisson et badigeonnez-les d’œuf battu.
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Au centre de chaque carré, posez un peu de garniture, pliez et pincez les bords, puis badigeonnez d’œuf à nouveau. Réservez au frais 20 min.
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Enfournez les feuilletés pour une cuisson de 15 min. et servez chaud.
Astuces
Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des feuilletés pour vol-au-vent prêts à l’emploi.
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