Rôti de bœuf au romarin, cuit à basse température
Ce rôti de bœuf au romarin cuit à basse température est un plat raffiné et savoureux, parfait pour les occasions spéciales ou les repas en famille. Le romarin ajoute une saveur parfumée à la viande, et la cuisson à basse température garantit une texture tendre et juteuse. Accompagnez-le de légumes rôtis ou de pommes de terre pour un repas complet. Bon appétit !
Les ingrédients nécessaires pour cette recette
- 1,5kg de rôti de bœuf
- 1càs d’huile de tournesol
- Sel
- Pour la sauce :
- 16cl de vinaigre balsamique Itinéraire des Saveurs
- 25cl d’eau
- 2 branches de romarin
Suggestion de vin
Vin rouge – Côtes du Roussillon Villages – Réserve Chêne Rouge – Vieilles Vignes
Suivez la recette étape par étape
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Sortez la viande du réfrigérateur 1h avant de commencer à cuisiner
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Préchauffez le four à 90° (th. 3)
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Dans une poêle, faites chauffer l’huile, salez la viande puis faites-la colorer sur toutes les faces.
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Ensuite, placez la viande dans un plat allant au four et conservez la poêle
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Faites cuire le rôti au four durant 2h30, éteignez puis laissez la viande reposer, en fermant la porte.
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Préparez la sauce en déglaçant la poêle avec le vinaigre balsamique puis laissez réduire. Ajoutez ensuite l’eau et les branches de romarin, continuez à faire réduire.
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Découpez de généreuses tranches de rôti et servez-les sur des assiettes bien chaudes, entourées de sauce. Accompagnée d’une purée de pommes de terre à l’ail ou au pistou de roquette, par ex.
Astuces
Conseil: Pour que la cuisson de la viande soit parfaite, l’idéal est de servir d’un thermomètre culinaire : la température finale à cœur doit être comprise entre 50 et 55°.
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