Les ingrédients nécessaires pour cette recette
- 800 g de rôti de bœuf
- 2 rouleaux de pâte feuilletée Monique Ranou
- 300 g de champignons de Paris
- 2 jaunes d’œufs
- ½ citron
- 1 càs de farine Chabrior
- 4 càs de lait Pâturages
- 1 càs de crème fraîche Pâturages
- 30 g de beurre Pâturages
- 4 càs d’huile d’olive Bouton d’Or
- Sel, poivre Cigalou
- ½ bouquet de persil
Suivez la recette étape par étape
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Dans une cocotte avec de l’huile chaude, faites dorer le rôti sur toutes les faces. Retirer le rôti de la cocotte et laissez-le complétement égoutter et refroidir sur une grille, salez et poivrez.
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Entre-temps, nettoyez les champignons. Rincez-les rapidement et émincez-les. Placez-les dans une poêle, salez et poivrez. Ajoutez le beurre, le jus du 1/2 citron et le persil ciselé. Faites-les cuire à feu vif jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide. Hachez-les grossièrement. Incorporez un jaune d’œuf et la crème fraîche.
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Préchauffez le four à thermostat 8 (240°C).
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Déroulez les pâtes sur le plan de travail et superposez-les. Etalez au centre 1/3 des champignons, installez le rôti dessus, recouvrez-le avec le reste des champignons.
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A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la pâte de lait autour du rôti. Repliez-la afin de l’enfermer totalement et appuyez du bout des doigts pour souder les pliures.
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Saupoudrez une plaque du four de farine. Posez le feuilleté dessus, pliures en-dessous. Enfournez et faites cuire 10 mn pour que la croûte soit dorée.
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Diminuez le thermostat sur 6/7 (190°C), laissez cuire et dorer
Astuces
Pour cette recette, vous pouvez aussi utiliser un mélange de champignons Saint Eloi contenant 20% de cèpes.
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