Les ingrédients nécessaires pour cette recette
- Pour la pâte
- 125 g de farine Chabrior
- 1/4 l de lait Pâturages
- 2 œufs Moisson
- 1/2 càs d’huile de tournesol Bouton d’Or
- 1 càc de beurre Pâturages
- 1 pincée de sel Cigalou
- Pour la garniture :
- 2 pavés de saumon
- 4 càs de crème fraîche épaisse Pâturages
- 1 petit bocal d’œufs de lompe noirs Odyssée
- 1 branche d’aneth
- Brins de ciboulette (pour fermer les aumônières)
- Sel Cigalou
Suivez la recette étape par étape
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Préparez les crêpes :
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Dans un saladier, versez la farine, formez un puit au centre, cassez-y les 2 œufs, versez l’huile et le sel. Mélangez doucement au centre en incorporant progressivement la farine sur les côtés jusqu’à obtention d’une pâte épaisse et homogène.
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Versez progressivement le lait sur cette pâte et mélangez pour qu’elle devienne bien lisse.
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Couvrez d’un linge et laissez reposer 1h min. au réfrigérateur.
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Beurrez une poêle antiadhésive sur feu vif, versez une louche de pâte à crêpes et répartissez-la sur toute la surface en orientant la poêle.
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Lorsque les bords comment à se détacher, retournez la crêpe et laissez-la cuire encore 2-3 min.
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Réservez les crêpes entre deux assiettes et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
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Garnissez les crêpes :
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Faites cuire le saumon de l’eau bouillante à laquelle vous ajoutez une petite pincée de sel et l’aneth.
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Surveillez bien la cuisson afin que le poisson ne soit pas trop cuit, donc trop sec. Egouttez-le, émiettez-le et faites 4 parts.
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Faites blanchir vos brins de ciboulette 30 sec. à l’eau bouillante puis refroidissez-les dans un bain d’eau glacée
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10. Au centre de chaque crêpe, déposez un quart du saumon, 1 càs de crème épaisse et 1 càc d’œufs de lompe. Formez une aumônière, refermez-la avec un brin de ciboulette.
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11. Disposez vos aumônières dans un plat et enfournez environ 15 min. à 200° (th° 6-7)
Astuces
Conseil : vous pouvez aussi garnir vos aumônières avec du saumon fumé, des dés de granny smith citronnés, de la crème épaisse et du poivre.
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