Suivez la recette étape par étape
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Lavez bien l’orange, prélevez un morceau de zeste et émincez-le finement, puis pressez-la.
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Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Cuisez-les 30 min. dans 1 L d’eau en ajoutant 5 cl d’huile, le thym et le romarin.
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Ajoutez les zestes d’orange, le gingembre, le cumin, salez, poivrez et continuez la cuisson, sur feu doux, encore 10 min.
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Retirez le thym et 1 brin de romarin, (laissez les aiguilles du second brin de romarin).
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Ajoutez le reste d’huile, la crème et mixez le tout. Assaisonnez et décorez de coriandre avant de servir.
Astuces
Conseil : vous pouvez servir ce velouté avec une tranche de lard fumé que vous aurez fait croustiller dans un four chaud.
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