Filet de bœuf sauce à la truffe
Le filet de bœuf avec une sauce à la truffe est un plat élégant et délicieux. Ce plat est idéal pour une occasion spéciale ou un dîner élégant à la maison. La sauce à la truffe ajoute une touche luxueuse et riche au filet de bœuf, créant un mélange de saveurs décadent. Accompagnez-le de légumes de saison ou de pommes de terre pour un repas complet. Bon appétit !
Les ingrédients nécessaires pour cette recette
- 1kg de filet de bœuf, bardé et ficelé
- 20cl de vin blanc sec
- 2càs de cognac
- 20cl de bouillon de bœuf
- 3càs d’huile d’olive Bouton d’Or
- 4 échalotes
- 1càs de farine Chabrior
- 1 petite boîte de truffe en morceaux
- Sel, poivre Cigalou
Suggestion de vin
Vin rouge – Zinfandel – Vin de Californie
Suivez la recette étape par étape
-
Préchauffez le four à 220° (th° 8)
-
Mettez le filet de bœuf dans un plat allant au four avec 1 càs d’huile, enfournez 20 à 25 min. et retournez-le à mi-cuisson.
-
Pour la sauce, épluchez et hachez les échalotes. Dans un poêlon, faites-les revenir dans 2 càs d’huile, sans laisser colorer. Saupoudrez la farine, mélangez, mouillez avec le vin puis le bouillon, mélangez et laissez réduire de moitié.
-
Une fois la viande cuite, retirez-la du four, salez-poivrez, enveloppez-la de papier aluminium et laissez-la reposer.
-
Déglacez le plat au cognac en grattant bien les sucs avec une spatule et versez dans le poêlon de sauce
-
Ajoutez les morceaux de truffe à la sauce et redonnez un coup de chaud. Rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
-
Sortez le rôti du papier aluminium, retirez la barde et la ficelle, coupez de belles tranches et nappez de sauce aux truffes.
Astuces
Accompagnez ce plat de fête d’une poêlée de champignons de bois et d’une bonne purée maison.
D'autres idées de recettes
Trouvez l'inspiration pour vos repas avec toutes nos recettes.
Et si les ingrédients requis pour cette recette étaient en promotions cette semaine ? Feuilletez nos folders pour ne pas les manquer.