Les ingrédients nécessaires pour cette recette
- 4 douzaines d’escargots en boîte
- 600 g de champignons de Paris
- 80 g de beurre Pâturages
- 50 g de crème fraîche épaisse Pâturages
- 3 échalotes hachées
- 1 court bouillon (bouquet garni, vin blanc, oignon)
- 1 brin d’estragon
- 1 brin de persil
- Sel, poivre Cigalou
Suivez la recette étape par étape
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Préchauffez le four à 210° (th° 7).
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Nettoyez et émincez les champignons, faites-les suer dans 40 g de beurre chaud.
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Pochez les escargots, 3 à 4 min. au court bouillon et égouttez.
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Faites fondre les échalotes dans 40 g de beurre, ajoutez les escargots et les champignons. Laissez cuire quelques minutes.
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Ajoutez la moitié de la crème et laissez mijoter à feu doux, 15 min.
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Salez, poivrez, ajoutez le persil ciselé et versez dans les ramequins individuels.
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Battez l’autre moitié de la crème avec l’estragon ciselé, nappez les ramequins, enfournez 6 à 7 min. Servez chaud.
Astuces
Vous pouvez réaliser cette recette avec des cèpes à la place des champignons de Paris.
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