Les ingrédients nécessaires pour cette recette
- 300g de riz pour risotto
- 600g de chair de homard cuit
- 0,5 tasse de petits pois congelés Saint Eloi
- 50g de parmesan râpé
- 30g de beurre Pâturages
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 60ml de vin blanc
- 1L de bouillon de légumes
- Le zeste d’un citron
- Sel, poivre Cigalou
Suivez la recette étape par étape
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Coupez la chair du homard cuit en morceaux.
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Épluchez et émincez l’ail et l’oignon.
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Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre, une fois qu’il est mousseux, ajoutez l’ail, l’oignon et mélangez 5-7 min. (l’oignon doit devenir translucide).
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Versez le riz en remuant bien, ajoutez ensuite le vin et 250 ml de bouillon.
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Mélangez sans arrêt, à feu moyen, jusqu’à absorption du bouillon. Ajoutez une 2e tasse de bouillon. Renouvelez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon (16-18 min.).
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Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois juste décongelés, le zeste du citron et le parmesan. Salez, poivrez.
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Hors feu, ajoutez les morceaux de homard et mélangez.
Astuces
Pour une version plus luxueuse, vous pouvez remplacer les petits pois par des pointes d’asperge vertes et ajouter du safran.
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